Wild-saus
Catagorie:
Land: Nederland
Bereidingstijd: 00:30:00
Aantal personen: 4
- 1/2 liter Spaanse-saus
- 1/2 deciliter rode port
- 2 deciliter rode port
- 80 gram aalbessengelei
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 2 kruidnagels
- 10 peperkorrels
- stukje sinaasappelschi
- 1 deciliter sinaasappelsap
- snufje cayennepeper
Maak voor de wild-saus 1/2 liter Spaanse-saus.
Gebruik voor bouillon wildbouillon.
Vervang de wittewijn door 1/2 deciliter rode port.
Meng er vervolgens de 2 deciliter port met aalbessengelei, rode wijnazijn, kruidnagels, peperkorrels en het oranje van een stukje sinaasappelschil door.
Laat de saus in een niet geheel gesloten pan, op laag vuur, in 1 uur inkoken tot 2/3 deel overblijft.
Voeg het sinaasappelsap toe.
Zeef het mengsel en verwarm het.
Breng de saus op smaak met cayennepeper. Lekker met haarwild - vederwild - tam konijn - gehakt - hamburger.
Ingezonden door: René - Datum: 12-01-2008 om 00:19
0 reactie(s)
Gemiddeld cijfer: 6,0 Aantal stemmen: 1
Stuur dit recept naar iemand die je kent
