Schuimijs
Catagorie:
Land: Nederland
Bereidingstijd: 00:04:40
Aantal personen: 4
- 2 eiwitten
- 120 gram witte basterdsuiker
- 250 mililiter slagroom
- 125 gram rietsuiker
- sap van 1 sinaasappel
- rasp van 1 sinaasappel
- 75 mililiter sterke koffie
Verwarm de oven voor op 100 graden C. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf.
Voeg beetje bij beetje de basterdsuiker toe en blijf kloppen tot een stevige glanzende massa ontstaat.
Strijk het eiwit op de bakplaat uit tot een laag van 2 cm dik.
Laat het eiwit in het midden van de oven in 1 uur drogen.
Laat het schuim afkoelen en verkruimel het grof.
Klop in een kom de slagroom stijf en spatel de schuimpjes erdoor.
Bekleed een cakevorm met plasticfolie en schep de room-schuimpjes erin.
Laat het 3 uur in de vriezer bevriezen.
Verwarm in een sauspan met dikke boden al roerend de rietsuiker met sinaasappelsap, sinaasappelrasp en koffie tot de suiker is opgelost.
Laat de siroop nog 3 minuten zachtjes pruttelen en dan afkoelen.
Snijd het schuimijs in 8 plakken en verdeel ze dakpansgewijs oper 4 bordjes.
Schep de koffiesiroop erover.
Ingezonden door: René - Datum: 10-01-2008 om 00:36
0 reactie(s)
Nog niet gestemd
Stuur dit recept naar iemand die je kent
