Parfait van kippenlevertjes
Catagorie:
Land: Nederland
Bereidingstijd: 01:45:00
Aantal personen: 6
- 1 theelepel(s) vloeibare kippenbouillon
- 250 gram kippenlevertjes
- 3 teentje(s) knoflook
- 75 gram gezouten boter
- , 1 eetlepel(s) armagnac of cognac (slijter)
- 1 snufje(s) zout en versgemalen peper
- 2 takje(s) verse oregano (uit zakje verse italiaans
- 2 stuk(s) voorgebakken ciabatta's met walnoten
- 1 eetlepel(s) olijfolie om in te vetten
In pan 1 dl water met bouillon en kippenlevertjes aan de kook brengen. Levertjes in ca. 8 minuten tegen de kook aan gaar laten worden. Afgieten, even laten afkoelen en overdoen in keukenmachine. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Boter in stukjes snijden en toevoegen. Tot gladde, luchtige puree mengen. Armagnac druppelsgewijs erdoor mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Patévorm dun invetten en kippenleverparfait erin scheppen. Bovenkant gladstrijken. Blaadjes van takjes oregano plukken. Bovenkant van parfait bedekken met blaadjes oregano. Parfait minstens 2 uur afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Broodjes schuin in lange, dunne plakjes snijden. Sneetjes op grillrooster ca. 10 cm onder hete grill in 2 à 3 minuten goudbruin roosteren halverwege keren. Patévorm op plank zetten en sneetjes geroosterd brood ernaast leggen.
Ingezonden door: René - Datum: 19-01-2008 om 20:31
0 reactie(s)
Nog niet gestemd
Stuur dit recept naar iemand die je kent
