Matelote-saus
Catagorie:
Land: Nederland
Bereidingstijd: 00:30:00
Aantal personen: 4
- # 150 gram champignons
- # 1 kleine ui
- # 1 teentje knoflook
- # 1/2 liter visbouillon
- # 1/2 liter rode wijn
- # 40 gram boter
- # 40 gram bloem
- # 50 gram boter
Maak de champignons schoon en snijd de stelen eraf.
Hak de ui en knoflook fijn en doe ze met de champignon-stelen in een pan.
Voeg de bouillon en wijn toe.
Laat het mengsel op matig vuur inkoken tot he helft.
Snijd de champignons in plakjes.
Zeef het vocht en laat hierin de champignon-plakjes 3 minuten koken.
Schep de champignons met een schuimspaan uit de pan en laat ze goed uitlekken.
Maak met 1/2 liter kookvocht, 40 gram boter en de bloem een Velouté-saus.
Verdeel de 50 gram boter in klontjes en klop deze, van het vuur af, één voor één door de saus.
Meng de uitgelekte champignons erdoor en breng de saus op smaak met zout, tabasco en ansjovis-pasta.
Lekker met vis.
Ingezonden door: René - Datum: 12-01-2008 om 00:12
0 reactie(s)
Nog niet gestemd
Stuur dit recept naar iemand die je kent
