Kabeljauw ovenschotel
Ovenschotel van venkel, aardappelplakjes en kabeljauw met een Parmezaanse kaas-kruidenkorst
Catagorie:
Land: Nederland
Bereidingstijd: 1:00:00
Aantal personen: 4
- 2 venkelknollen 600 g aardappelschijfjes 2 teentjes knoflook,in dunne plakjes 4 el Bertolli Gentile Extra Vergine Olijfolie zout en peper uit de molen 4 kabeljauwfilet a 150 gr 1 citroen in schijfjes Voor de kaas-kruidenkorst: 2 el crème fraîche 6 el broodkruimels 6 el Parmezaanse kaas vers geraspt 2 el Olijfolie Extra Vergine 1 teen knoflook uit de pers 2 el peterselie
- fijngehakt 2 el basilicum
- fijngehakt 1 eiwit
- losgeklopt zeezout en peper uit de molen
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd van de venkelknollen het bladgroen en de uitstekende dunne stengels af.Snijd van de onderkant een kapje af. Ver- wijder de harde kern,snijd de venkel in kwarten en schaaf deze vervolgens met behulp van een keukenmachine in dunne plakjes.Doe de aardappel en venkel in een ovenschaal en schep er de knoflook,olijfolie en wat peper en zout door. Verdeel het mengsel gelijk- matig over de bodem van de ovenschaal.Dek het af met een vel aluminiumfolie en zet het gerecht ca. 25 min.in de oven tot alles net beetgaar is.
Meng voor de kruidenkorst in een kom de crème fraîche met de broodkruimels, Parmezaanse kaas, maïzena, extra vergine olijfolie en knoflook. Haal de aardappel-venkelschotel uit de oven, verwijder de folie en smeer er de helft van het crème fraîche mengsel over.
Leg de visfilets hier bovenop, besmeer ze met het eiwit en bestrooi ze met wat peper en zout. Bedek de vis vervolgens met de andere helft van het crème fraîche mengsel en strooi tot slot de peterselie en basilicum erover. Zet de schotel terug in de oven ca. 15 min.De vis moet mooi wit van kleur zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen als je er even met een vork in prikt.
Serveer met de citroenpartjes erop. Dit gerecht is lekker in combinatie met een frisse tomatensalade met veel verse tuinkruiden.
Ingezonden door: M Pagie - Datum: 18-05-2008 om 15:51
0 reactie(s)
Nog niet gestemd
Stuur dit recept naar iemand die je kent
